Aujourd’hui, au menu chez Radio CAPSAO, s’invite une boisson à base de maïs originaire du Panama, une boisson à la fois rafraîchissante et nourrisante : Le Chicheme.
Le Chicheme est un atole fermenté, fabriqué à partir du maïs , traditionnel du Panama. Ce breuvage précolombien est aussi consommé dans d’autres pays d’Amérique centrale. Cette boisson de maïs est aromatisée avec différentes épices: vanille, cannelle, clous de girofle et même chocolat. Le mot « Chicheme » proviendrait du Nahuatl , un derivé du mot « chicha » qui veut dire « vin de maïs fermenté ». Une autre version l’associe au « Kuna » une langue parlée par un groupe ethnique amérindien du Panama. On parlerait alors de « chichab », ou maïs.
Le Chicheme est très facile à réaliser.
On le prépare en mélangeant du maïs moulu, du lait, de la vanille et parfois une pincée de cannelle. Le tout doit mijoter un long moment à feu doux, jusqu’à ce qu’il épaissit. Ce breuvage est un véritable délice, et une sacrée dose d’énergie, à boire froid ou chaud selon la saison.
Recette de Chicheme :
Ingrédients pour 8 verres
- 300g. de maïs moulu
Sucre selon le gout
2 c. à café de noix de muscade
2 c. à café de cannelle en poudre
400ml. de lait évaporé
10 ml. de vanille
Méthode de préparation
Préparation : 15 minutes › Temps de cuisson : 10 minutes › Prêt en : 25minutes
- Cuisiner le maïs pour l’amollir.
Ajouter les autres ingrédients.
Laisser cuire environ 5 minutes.
Ajouter du sucre selon le goût.
Laisser bouillir pendant 5 minutes.
Se sert très chaud ou aussi froid.
Maintenant, à vos fourneaux et n’hésitez pas à en faire profiter l’équipe CAPSAO !!
Michelle
Sources :
